Mirtilli con crema al limone in pasta frolla è un dessert elegante e delizioso, perfetto per le occasioni speciali o per un dolce semplice ma raffinato. Ecco una ricetta dettagliata per prepararlo:
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
- Farina: 250 g
- Burro: 125 g (freddo e tagliato a pezzetti)
- Zucchero: 100 g
- Uovo: 1
- Sale: un pizzico
- Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino (opzionale)
Per la crema al limone:
- Latte: 250 ml
- Zucchero: 100 g
- Tuorli d'uovo: 3
- Farina: 30 g
- Amido di mais (maizena): 10 g
- Succo di limone: 60 ml
- Scorza di limone: 1 cucchiaino (grattugiata)
- Burro: 30 g
Per la guarnizione:
- Mirtilli freschi: 150 g
- Zucchero a velo: per spolverare (opzionale)
Procedimento:
Preparazione della pasta frolla:
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Preparare l’impasto: In una ciotola capiente, mescola la farina e il sale. Aggiungi il burro e lavora il composto con la punta delle dita fino a ottenere delle briciole fini. Aggiungi lo zucchero e mescola bene.
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Incorporare l’uovo: Fai un buco al centro del composto e aggiungi l'uovo (e l'estratto di vaniglia, se usi). Lavora l'impasto fino a ottenere una consistenza omogenea. Non lavorare troppo l'impasto per evitare che diventi duro.
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Riposo dell’impasto: Forma una palla con l'impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione della crema al limone:
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Scaldare il latte: In un pentolino, scalda il latte a fuoco medio senza farlo bollire.
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Montare i tuorli: In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina e l’amido di mais, mescolando bene per evitare grumi.
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Unire il latte: Versa lentamente il latte caldo nel composto di tuorli, mescolando continuamente. Trasferisci il composto di nuovo nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando costantemente fino a quando la crema si addensa e inizia a bollire.
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Aggiungere limone e burro: Togli dal fuoco e aggiungi il succo e la scorza di limone. Mescola bene. Infine, aggiungi il burro e mescola fino a quando si scioglie e la crema è liscia. Lascia raffreddare.
Montaggio e cottura:
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Preparare la base: Preriscalda il forno a 180°C. Stendi la pasta frolla su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm. Rivesti una teglia da crostata (di circa 23 cm di diametro) con la pasta frolla, facendola aderire bene ai bordi. Rimuovi l’eccesso di pasta.
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Cottura della base: Copri la pasta frolla con un foglio di carta da forno e riempi con fagioli secchi o pesi da cottura per evitare che si gonfi. Cuoci in forno per circa 15 minuti. Rimuovi la carta e i pesi e cuoci per altri 5-10 minuti, fino a quando la base è dorata. Lascia raffreddare completamente.
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Aggiungere la crema e i mirtilli: Versa la crema al limone nella base di pasta frolla cotta e livella la superficie. Distribuisci i mirtilli freschi sopra la crema.
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Finitura: Puoi spolverare con zucchero a velo prima di servire, se desideri.
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Servire: Lascia raffreddare la crostata in frigorifero per almeno un’ora prima di servire, così che la crema si rassodi bene.
Buon appetito! Se hai domande sulla ricetta o su come fare modifiche, sono qui per aiutarti.
